تفضلوا على مطبخ رنيم .....................الأكل جاهز

[حنــان]

شكرا لك غالتي لجين على هالكنافة الحلوة متلك
ولا يهمك انا راح اعمل الشاي

[ريم العلبي]

يا سلام

مطبخنا عامر بما لذ وطاب ..

يسلموا هل الايادي

حبيبتي حنان شو رأيك بطبخة ملوخية معتبرة

بس اهم شيئ ممكن تفيديني شو السر حتى الملوخية ما يطلعلها مطة

هل السر بالتحميص أم بالملعقة المعدن التي يجب ان لاتلامس الطنجرة

افيديني اختي الحبيبة ولك شكري وامتناني

تحياتي

[حنــان]

أهلين أختي ريم
تكرم عينك أحلى ملوخية ولو
ولكن نحن بمدينة حمص نطبخ الملوخية أوراق كاملة وليست ناعمة كما في حلب
اما بالنسبة لسؤالك فبالنسبة للملوخية الورق يجب ان تقلى اولا بشكل جيد حتى تصبح متل القش
وثانية لاتضاف اليها الماء او مرق الدجاج بكمية كبيرة وانما تضاف بكميات قليلة كل ما نشفت
شوي تضاف كمية اخرى وهكذا حتى ستوي على الاخير وعندها تتفادين ان تكون لها مطة
واليك المقادير وطريقة التحضير
ملوخية الدجاج

المقادير

ملعقه صغيره من الثوم المهروس 10 فصوص من الثوم دجاجه واحده
3 حزم من الملوخيه المقطعه والمغسوله 3 بصلات متوسطه مقطعه 5 حبات هيل
ربع كوب من الصنوبر المحمر ملعقه كبيره من الكزبره الناشفه
نصف ملعقه من الفلفل الاسود المطحون زيت


الطريقه

يسلق الدجاج بالماء والفلفل الاسود والهيل والبصل
يصفى الدجاج من المرق وينزع عنه الجلد والعظم ويقطع الى قطع صغيره
تقلى فصوص الثوم بالزيت ثم تصفى

تضاف اوراق الملوخيه الى الزيت وتقلب
يعاد الثوم المحمر ونصف كوب من مرق الدجاج الى الملوخيه وتترك على نار هادئه

تضاف قطع الدجاج الى الملوخيه ثم يضاف باقي المرق تدريجيا حتى تنضج الملوخيه مع مراعاة وجود كميه

قليله من المرق عليها

يقلى الثوم المهروس في قليل من الزيت
تضاف الكزبره وتقلى مع الثوم ثم يضاف الخليط الى الملوخيه ويحرك مره واحده
تزين الملوخيه بالصنوبر المحمر
تقدم مع الارز المصري

لتحضير الرز المصري

يذّوب ربع كوب من السمن في قدر ويضاف اليه 3 اكواب من الارز المنقوع سابقا ويقلى قليلا
تضاف اليه 3 اكواب من الماء الحار
عند غليان الماء تخفف النار ويترك الارز لينضج
وصحتين والف عوافي على قلبكن









يالله شو بتحبوا تختاروا أكلة ليوم الغد بانتظار اقتراحاتكن

[نور الندى]

اليكم اكلة سهلة جدا فى مطبخ رنيم
ورق العنب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

مرطبان ورق عنب
مكعبان ماجي
عصير 4 حبات حامض
ماء
كوب زيت زيتون
ملح
حبتين بطاطس مقطعة شرائح
حبتين طماطم مقطعة شرائح
لحمة هبرة قطع أو ريش

الحشوة
كوبان من الأرز
نصف كيلو لحمة مفرومة
عصير حبتين حامض
نصف كوب زيت زيتون
مكعبان ماجي
ملح / رشة قرفة / رشة فلفل أسود
حبتين بندورة مفرومة فرم ناعم
====================
الطريقة

الطريقة نفتح مرطبان ورق العنب ونغسل أوراق العنب بالماء الفاتر ثم نضعها في وعاء او طبق به ماء

[نور الندى]

الآن نقوم بتحضير الحشوة
بحيث نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة معا في إناء ( ضعي مكعبان الماجي في طبق أو على سطح العمل وافرميهم ثم انثريهم فوق الخليط واخلطيهم معا )



الخطوة الثالثة وهي إعداد الإناء الذي سوف نصف به ورق العنب بعد القيام بلفه

نحضر البطاطس والبندورة واللحمة المقطعة ونصفهم في قاع القدر بالترتيب بحيث تكون البطاطس في الأسفل وفوقها البندورة وثم اللحم

[نور الندى]

هكذا نكون انتهينا من الخطوات الإعدادية للطبق

ونأتي الآن للخطوة الرابعة وهي لف ورق العنب

في البداية سوف نقوم بوضع ورقة العنب على سطح العمل ونزيل عنها العرق
وبعدها نقوم بوضع ورقة العنب بحيث يكون سطحها الخشن للأعلى والسطح الناعم للأسفل
إذا كانت ورقة العنب كبيرة الحجم فيمكننا تقسيمها إلى جزئين أو ثلاث حسب كبر حجمها
وثم نقوم بثني الورقة فوق الحشوة
والآن نقوم بثنيها من الأطراف باتجاه المنتصف وبعدها نلف الورقة
والآن وبعد ما انتهينا من لف ورق العنب ووضعه في قدر الطبخ بالترتيب نقوم بالتالي

نحضر عصير حبتين من الحامض ونصف كوب زيت زيتون ومكعبين من الماجي والملح ونضع هذه المقادير فوق ورق العنب في القدر ثم نغطي القدر بطبق أو طبقين حتى لا يرتفع ورق العنب أثناء الغليان ويتفكك عن بعضه وثم نضيف فوقه الماء بالتدريج حتى يصل إلى مستوى الطبق الذي وضع فوق أوراق العنب

[نور الندى]

ونقوم بوضع القدر فوق الفرن ونتركه حتى يبدأ بالغليان ثم نقوم بتغطية القدر ونضعه على أصغر عين في الفرن ونخففها على أوطى درجة ونتركه لمدة يكون أقلها ساعتين ونصف طبعا مع مراعاة أنه يجب خلال كل نصف ساعة التأكد من كمية الماء فإذا كانت كمية الماء تبخرت فنضع مقدار نصف كوب من الماء المغلي

ثم في آخر نصف ساعة نرفع الغطاء عن القدر ونزيل الطبق الذي وضعناه فوق ورق العنب ونحضر نصف كوب زيت زيتون وعصير حبتين الحامض ونسكبهما فوق ورق العنب
ونتركه على الفرن في نفس درجة الحرارة ولكن من دون غطاء ونتركه حتى تتبخر كمية السائل في القدر

وثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق التقديم عن طريق قلب الوعاء في طبق كبير

وهذا هو طبقنا لهذا اليوم
وصحتين وهنا وعافية

تحياتي لكم

حاولت اظهار الصور مفيش فايدة ( يله احسن عشان ماجوعكمش ههههه)

[حنــان]

[]شكرا لك اختي نور الندى[

هم هم هم هم ولا في أطيب من هيك
انها أكلتي المفضلة
تسلم يداك ريحتيني اليوم من الطبخ



يالله على مين الطبخ بكرة او ماذا تقترحون
انتوا بس اطلبوا انا جاهزة

[اللجين الصافي]

ما رأيكن بأكلة أوزي للغد ؟
والمفروض نتساعد يا حنان حتى لا يكون العبء عليك ، وأنا غدا سأقول بصنع كيكة الأناناس إن شاء الله ..

تحية لكِ

[حنــان]

[تكرم عينك يا أحلى لجين

أنا راح أعمل الاوزي وانت عملي الكيك

وهي الأوزي




اوزي شاميالمقادير:

- كوبين ارز

- كوب بازيلا

- لحمه مفرومه

- رقائق عجين

- صنوبر

- لوز


الطريقة:

يطبخ الارز بعد غسله ونضع معه البازيلا المسلوقه و اللحمه المقليه والصنوبر واللوز
ثم نضع رقيقة العجين في زبديه وتفرد جيدا ويوضع بها الارز وتغلق على شكل صره
ثم توضع بصينيه مدهونه بالسمن وندهن الصرر بالقليل من السمن و تزين باللوز
ثم توضع بالفرن حتى تحمر
وصحة وميئة هنا
يالله وين الكيك لجين